Étape 1

Étape 2

Laver et brosser les patates douces afin d’enlever la terre puis faire des trous tout autour à l’aide d’une fourchette. À l’aide de vos doigts ou d’un pinceau, badigeonner les patates douces d’huile d’olive. Cuire 40 minutes à 200°C (enfoncer la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson, la patate douce doit être fondante, ajouter quelques minutes supplémentaires le cas contraire)

Étape 3

Pendant ce temps, laver et égoutter les épinards (équeuter si ce sont des grandes feuilles).

Dans une grande poêle à bords hauts, faire revenir sur feu doux l’ail avec l’huile d’olive. Ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils réduisent (environ 5 minutes). Stopper la cuisson, ajouter du sel, du poivre et laisser de côté.

Étape 4

Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le yaourt ou la crème de coco avec un peu de sel et de poivre.

Étape 5

Sortir les patates douces du four puis faire une fente dans la longueur. Remplir avec les épinards. Servir directement avec la sauce au yaourt et quelques feuilles de coriandre et déguster !

Valeurs nutritionnelles par portion :